和風プッタネスカビアンコ
-材料-
2人分の想定です
[パスタ用]
- お好きなロングパスタ...200g
- 水...3L
- 塩...30g(水の1%)
[パスタソース用]
-作り方-
- ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、皮を取った後スライスする。
- オリーブを5mm程にスライスする。葱は1,2mm程にスライスする。
- 鯖は焼いた後、解しておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける
- オリーブオイルが温まったらパン粉を入れる。
- パン粉がきつね色になった頃(少し早めに)パン粉をキッチンペーパーの上に移す。
- オリーブオイルを少し足し、ニンニクを入れて弱火にかける。
- ニンニクが泡を出し始めたら唐辛子を入れる。
- フライパンを斜めにしてニンニクと唐辛子がオリーブオイルをかぶる状態にする。
- 1分程ニンニクと唐辛子を焼いたら鯖を入れ、さらに1分程中火で焼く
- オリーブとケッパーを加え、軽く炒める。
- 10秒後に日本酒をフライパンの周りから回し入れ、日本酒がグツグツするまで中火にする。
- グツグツし出したら弱火にし、ネギを入れてさらに5分程火を通す。
- フライパンは火にかけたままパスタ用の水を温め、沸騰したら塩を入れてパスタを茹でる。茹で時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
- フライパンの方を強火にし、茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
- 皿に盛り付け、パン粉をかける。
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