shefuyuta blog

他のパスタ

プッタネスカロッソ

-材料-

2人分の想定です

[パスタ用]

[パスタソース用]

-作り方-

  • ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、皮を取った後スライスする。
  • オリーブを5mm程にスライスする。
  • フライパンにオリーブオイルを入れて強火にかける
  • オリーブオイルが温まったらパン粉を入れる。
  • パン粉がきつね色になった頃(少し早めに)パン粉をキッチンペーパーの上に移す。
  • オリーブオイルを少し足し、ニンニクを入れて弱火にかける
  • フライパンを斜めにしてニンニクがオリーブオイルをかぶる状態にする。
  • ニンニクが泡を出し始めてから30秒後に唐辛子を入れる。
  • 更に30秒程焼いたらオリーブとケッパー、アンチョビを加え、中火にして軽く炒める。
  • トマト缶と白ワインを入れたら再び沸騰するまで強火にする。
  • 沸騰したら弱火にし、水面にオレンジ色の油が浮かび上がるまで煮込む。
  • フライパンは火にかけたままパスタ用の水も温め、沸騰したらパスタを茹でる。加熱時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
  • フライパンの方を強火にし、茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
  • パスタとソースが絡むようによく混ぜる。
  • 皿に盛り付け、パセリとパン粉をかける。