ポルチーニとチーズの
クリームパスタ
-材料-
2人分の想定です
- お好きなロングパスタ...200g
- 水...3L
- 塩...30g(水の1%)
[パスタ用]
[パスタソース用]
-作り方-
- 乾燥ポルチーニは40°Cくらいのお湯に20分間浸して戻しておく。
- ポルチーニを戻したお湯も使うので取っておく。
- エシャロットは微塵切りにする。
- ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、皮を取った後スライスする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける
- フライパンを斜めにしてニンニクがオリーブオイルをかぶる状態にする。
- ニンニクから泡が出始めてから1分後にエシャロットを入れ、フライパンを水平に戻す。塩とブラックペッパーを振ったら更に2分程焼く。
- タイミングを見てパスタ用の水を温め、沸騰したら塩を入れてパスタを茹で始める。茹で時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
- ポルチーニを入れたら中火で20秒程焼く。
- ポルチーニの戻し汁を50ml~100ml入れて中火で2分程煮る。
- 生クリームを入れ、さらにパルミジャーノチーズを削り入れる。
- 茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
- パスタとソースが絡むようによく混ぜる。
- お皿に盛り付けたら更にパルミジャーノチーズとブラックペッパーをかける。
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