カルボナーラ
-材料-
2人分の想定です
[パスタ用]
- お好きなロングパスタ...200g
- 水...3L
- 塩...30g(水の1%)
[パスタソース用]
-作り方-
- ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、皮を取った後スライスする。
- グアンチャーレは細切りにするとカリカリにしやすい。
- 卵全卵1個と黄身2個をボウルに入れ、よくかき混ぜる。
- 混ぜた卵にチーズを削り入れ、塩とブラックペッパーを振ったらさらによく混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
- フライパンを斜めにしてニンニクが完全にオリーブオイルをかぶる状態にする。
- この辺でパスタ用の水も温め、沸騰したら塩を入れてパスタを調理し始める。茹で時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
- ニンニクが泡を出し始めてから30秒後にグアンチャーレを加え、中火から強火でグアンチャーレをカリカリにする。 (加減はお好みですがニンニクはこがさないよう注意！)
- フライパンの方を強火にし、茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
- パスタとオリーブオイルがからむようにできるだけ激しく混ぜる。オリーブオイルが白く濁りとろみが出てくるまでよく混ぜる。
- 火を止め、10秒程待ってから卵を混ぜたボウルにフライパンの中身を移す。
- すぐに混ぜ合わせる。卵が熱で固まらないように注意！
- お好みで塩、ブラックペッパー、チーズをさらに足す。
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