カラスミパスタ
-材料-
2人分の想定です
[パスタ用]
- お好きなロングパスタ...200g
- 水...3L
- 塩...30g(水の1%)
[パスタソース用]
-作り方-
- ニンニクはそれぞれ根元だけ切り落としたら包丁で潰し、皮を取った後スライスする。
- アスパラガスは固い部分を取り、斜めにスライスする。
- ズッキーニは薄く短冊切りにする。
- 海老やホタテは切らなくても良いが、食べやすい大きさに切っても良い。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
- フライパンを斜めにしてニンニクが完全にオリーブオイルをかぶる状態にする。
- ニンニクが泡を出し始めてから30秒後に海老とホタテを入れ、塩を振ったら強火にする。
- とうがらしを入れる場合は海老、ホタテと同じタイミングで入れる。乾燥唐辛子の場合は手で半分にちぎって入れる。種を入れるとより辛くなる為お好みで。
- ニンニクが焦げないように気をつけながら、海老とホタテには軽く焦げ目が付くまで焼く。
- この辺でパスタ用の水も温め、沸騰したら塩を入れてパスタを調理し始める。茹で時間はパッケージに書いてある時間の2分前がおすすめ。
- アスパラガスを加えて中火にし、2分程焼く。
- ズッキーニも加え、さらに2分程火を通す。
- フライパンの方を強火にし、茹で上がったパスタをお湯からそのままフライパンに移す。水分が足りなければお湯も少し加える。
- パスタとオリーブオイルがからむようにできるだけ激しく混ぜる。オリーブオイルが白く濁りとろみが付いたら完了。
- 皿に盛り付けたらお好みの量のカラスミをけずってかける。
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